Modo de cocinarla

Ingredientes

• 2 Kilos de hinojos silvestres tiernos, se hierven en 5 litros de agua por 15 minutos …

• Se quitan del caldo los hinojos más tiernos, se trituran y se apartan en un cuenco…

• Se hierve en el caldo un kilo de macarrones pequeños o "bucatini" (en la foto) …

• Mientras hay que sofreír, en una sartén grande, dos cebollas trituradas muy finas en un vaso de aceite de oliva virgen extra ecológico ;o) hasta que se queden doradas

• Añadir a las cebollas:

50 g. de harina de almendras tostada;

200 g. de uva pasita de Corinto o de Pantelleria ;o)

200 g. de piñones de Andalucía ;o)

• Dejándolos sofreír 5 minutos…

• A continuación añadir:

50 g. de salsa concentrada de tomate;

los hinojos triturados (que se habían apartado);

una cuchara rasa de Cúrcuma o 10 g de Azafrán;

sal y pimienta negra picante a placer (o guindilla en polvo);

1 kilo de sardinas frescas limpiadas y espinadas;

5 anchoas conservadas bajo sal, lavadas, aplastadas y disueltas en aceite con un poco de agua del caldo de hinojos.

• Después de otros 10 minutos rehogando todos los ingredientes, se aparta la sartén del fuego, sin dejarla enfriar…

• En una sartén pequeña hay que sofreír otras 8 sardinas frescas limpiadas y espinadas, con el aceite ese ;o) sal y 10 g. de Azafrán y también se apartan…

• Se deja terminar la cocción de los macarrones y se separan del caldo, poniéndolos en un plato muy grande uno 5 o 6 metros de diámetro... (¿me habré pasado?), bueno si es un poco más pequeño no pasa nada. Lo importante que los macarrones y todo el resto quepan cómodamente.

• Dentro de ese gran plato se mezclan los macarrones con la mitad de los hinojos y sardinas, etc. y la otra mitad, se les echa encima…

• Por último se le pone, al todo, las 8 sardinas encima formando una estrella… y a comer que son dos platos…

Resumen de los ingredientes:

2 Kilos de hinojos silvestres tiernos
1 kilo de macarrones pequeños o "bucatini"
2 cebollas
50 g. de harina de almendras tostada
200 g. de uva pasita
200 g. de piñones
Una cuchara rasa de Cúrcuma
Sal y pimienta picante
Aceite de oliva virgen extra
1.200 g de sardinas frescas
5 anchoas conservadas bajo sal
10 g de Azafrán
8 hambrientos o más… ;o)